- PLADS TIL 66 PERSONER

- KUN ET SELSKAB AF GANGEN

FROKOST

Borgdal's Traditionelle Frokostbuffet - 285 kr

2 slags sild med hjemmelavet karrysalat, kapers, rødløg

Rejer med ½ æg, dildmayonnaise

Citronrøget laks med asparges & lunt røræg

Skinkesalat tilsmagt med dijon & purløg

Roastbeef med peberrod, ristet løg, remoulade & surt

 

Det lune:

Tarteletter med høns i asparges

Hjemmelavede frikadeller med rødkål

Svinemørbrad med bløde løg & surt

 

Dessert:

Udvalg af oste med druer & kiks

Gammeldags æblekage med makron & flødeskum

Serveres med rugbrød og lyst brød

-

min. 20 personer - sælges kun til frokost

børn under 2 år gratis - børn under 12 år 198 kr

'natmad' kan tilvælges - klik her

AFTEN

Borgdal’s Skovridderbuffet - 378 kr

Skaldyrsalat med rejer, krabbe, æble og dild vendt i tomat/cognac dressing

Varmrøget laks med rygeost, grønt & sprødt

Grillet kalvecarpaccio med svampemayonnaise, rucola, bagte tomater & parmesan

Fjerkræterrin med trøffel, urter & chutney

Det lune:

Kylling stegt med citroner & rosmarin

Svinemørbrad med basilikumpesto, soltørrede tomater og Serrano

Rødspættefilet med kryddersoufflé, cremede hvedekerner & urter

2 salater efter årstiden

Kartoffelkage med estragon og røget paprika

Dessert:

Marengskage med bærskum & chokolade

Oste med garniture

Serveres med forskelligt hjemmebagt brød, smør & tapenader under hele middagen

-

min. 20 personer - børn under 2 år gratis - børn under 12 år 278 kr

natmad kan tilvælges - klik her 

Borgdal’s Tappasbuffet - 398 kr

Koldt:

Ærtesuppe –  dild – agurk – ristet chorizo

Andeleverpate - balsamicoløg

Pankoreje – romaine – parmesan – aioli

Kyllingrulle – salvie – skinke- soltørret tomat

Fennikelpølsespyd  – cornichon

Butterdejsflager – røget laks – rygeost – capers

Bulgur – små grønt – citron – krydderurt

 

Varmt:

Spanske kødboller ”Albondiga” , tomatsauce

Torsk ”Spiedini” skinke, salvie, sennepsglace

Stegte pølser, sofrito, olivenolie, løg, tomat

Kartoffeltortillas ”Espanol” , estragon

 

Ost/div.

2 oste , frugtcompot , oliven, honning

Serveres med forskelligt hjemmebagt brød, smør & tapenader under hele middagen

-

min. 20 personer - børn under 2 år gratis - børn under 12 år 298 kr

natmad kan tilvælges - klik her

Borgdal's LUX buffet, tallerkenanrettet forret - 398 kr

Forret:

Sprød cannalloni af torsk og krabbe

m. Hummerbisque – Purløgsolie – Brøndkarse – Chips

eller..

Laksesalat med kryddercreme og syltede rødløg

Terrine af rødtunge med noritang og rimmet porre

Citron stegte tigerrejer med safran mayonnaise og sprød rugbrød

 

Hovedretsbuffet:

Det lune:

Oksecuvette af amerikansk kødkvæg stegt med friske urter

Laks vendt i lime, chili & sort sesam

Farseret unghanebryst

Grov rattatouille med friske krydderurter

Serveres med salater efter årstiden, samt dressing

Små halve stegte kartofler med løg og peberfrugtcreme

Dessertbuffet:

Oste med garniture

Gateau Marcel chokoladekage med vanillecreme

Pannacotta med skovbærgele

Serveres med forskelligt hjemmebagt brød, smør & tapenader under hele middagen

-

min. 20 personer - børn under 2 år gratis - børn under 12 år  minus 50%

natmad kan tilvælges - klik her

Årstidsmenu JANUAR, FEBRUAR & MARTS
3 retter - 398 kr / 4 retter - 448

Forret:

Letrøget cremet kartoffelsuppe

m. torskekrebinet – Hummer/krydderolie - Grøntsags crudité

 

Mellemret:

Unghane terrine

Saltet citron/mandelolie - Frisk mango/agurke salsa – Basilikumsmayo

 

Hovedret:

Oksefilet med grov sennep.

Kartoffel/spinattærte – Balsamicobagte rødløg – Blomkålspuré

Timian gulerod – Trøffelglace

 

Dessert:

Hvid chokolademousse på chokoladebrownie

Sprøde kys – vanillesyltet melon –

Mynteknas – Syrlig compot

-

min. 20 personer - børn under 2 år gratis -

børn under 12 år  minus 50% - 3 retter 398 kr / 4 retter 448 kr

natmad kan tilvælges - klik her

Årstidsmenu APRIL, MAJ & JUNI
3 retter - 398 kr / 4 retter - 448

Forret:

Hønseconsommé

Kyllingesoufle – trøffel – sprødt

 

Mellemret:

Rimmet laks - syltet glaskål – peberrodscreme – dild olie – sprøde salater

 

Hovedret:

Kalvefilet i krydderfars med frisk timian

Bagte asparges i skinke – smørstegte spæde urter 

Nye kartofler med citron – estragonsauce

 

Dessert:

Pære Belle helene

Vanille pocheret pære – chokoladesauce – vanilleiscreme – knas

-

min. 20 personer - børn under 2 år gratis -

børn under 12 år  minus 50% - 3 retter 398 kr / 4 retter 448 kr

natmad kan tilvælges - klik her

Årstidsmenu JULI, AUGUST & SEPTEMBER
3 retter - 398 kr / 4 retter - 448

Forret:

”Rejecocktail a la Borgdal”

Marinerede rejer – dampet skozonnerrødder – karse – citroncreme

 

Mellemret:

Skagenskinke – vagtel spejlæg – sprøde salater – purløgsolie

 

Hovedret:

Basilikum farseret unghanebryst - friske majs – bagte rødløg –

kartoffelroulade - lys tomatsauce

 

Dessert:

Skovbær cheese cake

Friske bær – chokoladeflager – kondenseret mælk

-

min. 20 personer - børn under 2 år gratis -

børn under 12 år  minus 50% - 3 retter 398 kr / 4 retter 448 kr

natmad kan tilvælges - klik her

Årstidsmenu OKTOBER, NOVEMBER & DECEMBER
3 retter - 398 kr / 4 retter - 448

Forret:

Sprød cannalloni af torsk og krabbe

m. Hummerbisque – Purløgsolie – Brøndkarse – Chips

 

Mellemret:

Kold røget laksesalat

Ærtepuré – Ærteskud - Syltede rødløg – Safranmayo

 

Hovedret:

Velhængt oksemørbrad i krydderurter

Græskarpuré – Confiterede perleløg – Timian gulerod

Pommes Anna – Trøffelglace

 

Dessert:

Gateau Marcel chokoladekage

Æblecompot – Syltede æbler – Ymercreme

 Knust makron – Marengs

-

min. 20 personer - børn under 2 år gratis -

børn under 12 år minus 50% - 3 retter 398 kr / 4 retter 448 kr

natmad kan tilvælges - klik her

NATMAD

Cremet aspargessuppe med kødboller, asparges og hjemmebagte flutes - 85 kr

Krydret karrysuppe med rejer, peberfrugter, kokosmælk og chili, samt hjemmebagte flutes - 85 kr

Tomatsuppe med grøntsager, nudler og kylling samt hjemmebagt brød - 85 kr

Spanske tapas pølser med marinerede grøntsager, pestoer samt forskelligt brød - 105 kr

Dansk pølsebord med 4 slags pølser, pate samt alt tilbehør og brød - 99 kr

Grillede hotdogs med det hele – 75 kr

-

priser er gældende ved samtidig valg af menu eller buffet

børn under 12 år - minus 50%

JULEFROKOST

Julebuffet 1 - 278 kr

Koldt:

Kryddersild med rødløg og capers

Hvide sild med karrysalat.

Stegt fiskefilet med grov remoulade og citron

Varmt:

Lun leverpostej med bacon og ristede champignon

Frikadeller med hjemmelavet rødkål

Tartelet med høns i asparges

Dessert/ost

Fransk brie med druer

Ris a la mande med kirsebærsauce

 

Til alle retter:

Rugbrød, franskbrød og smør

-

min. 10 personer - børn under 2 år gratis -

børn under 12 år  minus 50 %

ved julefrokoster bookes mere end ét selskab af gangen

Julebuffet 2 - 348 kr

Koldt:

Kryddersild med rødløg og capers

Hvide sild med karrysalat

Madkassens hønsesalat med bacon og cornichon

Rejesalat med kryddercreme

Stegt fiskefilet med grov remoulade og citron

Varmt:

Lun leverpostej med bacon og ristede champignon

Frikadeller med hjemmelavet rødkål

Krydret julemedister med grønlangkål

Glaseret juleskinke med brunede kartofler

Dessert/ost

Fransk brie og blue cheese med druer

Ris a la mande med kirsebærsauce

Til alle retter:

Rugbrød, franskbrød og smør

-

min. 10 personer - børn under 2 år gratis -

børn under 12 år  minus 50%

ved julefrokoster bookes  ind imellem mere end ét selskab af gangen

Juleinspireret Tappasbuffet - 378 kr

Koldt:

Kryddersild med rødløg og capers

Hvide sild med karrysalat.

Stegt fiskefilet med grov remoulade og citron

Varmt:

Lun leverpostej med bacon og ristede champignon

Frikadeller med hjemmelavet rødkål

Tartelet med høns i asparges

Dessert/ost

Fransk brie med druer

Ris a la mande med kirsebærsauce

 

Til alle retter:

Rugbrød, franskbrød og smør

-

min. 20 personer - børn under 2 år gratis -

børn under 12 år  minus 50%

ved julefrokoster bookes ind i mellem mere end ét selskab af gangen

 
-

alle priser er inkl. moms, lokaleje, serverings- og køkkenpersonale,

duge, bordpynt, lys og rengøring.

Prisliste er gældende fra 01.01. 2018

-

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Borgdal, Østerlundvej 3, 8600 Silkeborg - tlf: 61288010